Los bares están cambiando sus menús más rápido que nunca. Las bebidas que encabezan las listas en 2026 no son lo que la mayoría espera. Olvídate de la misma rotación de siempre. El spritz ha evolucionado, el tequila ya no es solo un chupito, y el martini es de algún modo vintage y completamente nuevo a la vez. Y una parte cada vez mayor del público no bebe alcohol en absoluto; no se conforma con agua con limón.
Si quieres saber qué está realmente de moda, qué merece la pena pedir y qué deberías servir en tu próximo evento, estás en el lugar adecuado. Voy a desglosar las bebidas de moda en esta explicación para que puedas elegir con criterio.
¿Qué hace realmente que una bebida esté «de moda»?
Crédito: inregister.com
Hay algo que conviene entender antes de entrar en materia.
Una bebida de moda no es simplemente popular. Muchas cosas son populares. Una bebida de moda es aquella que la gente busca activamente, comenta y elige por encima de la opción habitual.
Tiene que cumplir varias condiciones a la vez:
- Se ve bien en la copa y en la pantalla de un teléfono
- Tiene un sabor accesible, no intimidante
- Encaja con el momento; más ligera, más social, más intencionada
- Da a la gente algo de lo que hablar
Las redes sociales desempeñan un papel enorme, y los viajes también. La gente va a Italia, descubre un Hugo Spritz, vuelve a casa y empieza a pedirlo en todas partes. Así es como los bares se dan cuenta, actualizan sus menús y el ciclo sigue avanzando.
Lo que notarás en todas las tendencias de bebidas que aparecen a continuación es un hilo común: la accesibilidad. Nadie quiere sentirse juzgado por lo que pide. Las bebidas que triunfan ahora se sienten divertidas, no pretenciosas.
Los spritz siguen estando en todas partes
Crédito: epicurious.com
Probablemente ya hayas visto este. Pero la cuestión es esta: el spritz no se va a ninguna parte.
Lo que empezó como Aperol con prosecco se ha convertido ahora en toda una categoría de bebidas alcohólicas. La cultura del spritz se ha expandido mucho más allá de una sola botella naranja.
Está el Hugo Spritz: prosecco, licor de flor de saúco, soda y menta, que realmente se ha apoderado de la escena. Es más ligero, más floral y mucho menos amargo que la versión con Aperol. Las búsquedas en Google de «Hugo Spritz» se han disparado drásticamente en los últimos dos años y siguen aumentando.
Luego está el Limoncello Spritz. El Paloma Spritz. Incluso están apareciendo variaciones de spritz con matcha en bares de coctelería de autor.
¿Por qué el spritz sigue liderando la conversación sobre tendencias de bebidas? Por varias razones:
- Bajo en alcohol, lo que encaja con la forma en que la gente bebe ahora
- Fácil de preparar de forma atractiva, ideal para Instagram
- Funciona desde el mediodía hasta la noche
- Se puede personalizar sin límites con distintos licores y decoraciones
- Se convierte fácilmente en una versión sin alcohol
Las ventas de spritz se triplicaron en bares y restaurantes de Estados Unidos solo entre 2022 y 2023. Ese impulso ha continuado hasta 2026. Si organizas una fiesta este verano, los spritz siguen siendo tu apuesta más segura y con mayor aceptación.
Y si estás en algún lugar de Ibiza y quieres que te lleven un spritz a la puerta, esta es tu señal para contratar a Prodrinks. Ofrecemos un servicio premium de entrega de bebidas 24/7 para que puedas disfrutar sin interrupciones.
El tequila ha ido mucho más allá de los chupitos
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¿Recuerdas cuando tequila significaba una sola cosa? Vaso de chupito, gajo de lima, sal y arrepentimiento.
Esa época se acabó.
El tequila ha madurado, y también las personas que lo beben. El mercado mundial del tequila va camino de alcanzar los 30.000 millones de dólares en 2028. Eso no es una tendencia pasajera de bebidas; es un cambio cultural completo.
Ahora la gente elige tequila como antes elegía vino. Le importa la variedad de agave, la región de producción y la calidad de la botella. En los bares, el tequila está apareciendo en lugares donde antes nunca estaba, sustituyendo a otros destilados en espresso martinis, mules y negronis.
Las recetas de cócteles con tequila que lideran la tendencia ahora mismo:
- Spicy Margarita: infusionada con jalapeño, con borde de Tajín y realmente adictiva. Lo dulce se encuentra con lo picante. Esta es la tendencia «swicy» en una copa.
- Paloma: tequila y refresco de pomelo. Una bebida cítrica y brillante que es más ligera que una margarita y más refrescante. En México, siempre ha sido más popular que la margarita. El resto del mundo por fin se está dando cuenta.
- Mezcal Paloma: ahumada, compleja y sofisticada. Para cuando quieres algo con un poco más de personalidad.
- Mexican Mule: una versión del Moscow Mule en la que se usa tequila. Sencilla y funciona de maravilla.
Si alguien de tu grupo todavía piensa que el tequila es solo para chupitos, es que aún no ha probado la bebida adecuada. Pídele una Paloma y observa cómo cambia de opinión.
Los clásicos tropicales vuelven a tener su momento
Crédito: beerkulture.com
Algunas bebidas nunca desaparecen de verdad. Simplemente esperan su turno.
El Mojito lleva años entre los cinco cócteles más pedidos del mundo. Lima fresca, menta, ron blanco y soda forman una fórmula que simplemente funciona. Y se ha adaptado a todas las variaciones posibles: mojito de maracuyá, mojito de coco y mojito de fresa. El clásico es atemporal y, créeme, las variaciones lo mantienen interesante.
Pero esta es la verdadera historia de regreso: la Piña Colada.
El informe de tendencias de bebidas de Bacardi para 2026 la situó entre las tres bebidas más pedidas en bares a nivel mundial este año. Un clásico de piscina de los años 70 está de vuelta, y los consumidores más jóvenes lo están descubriendo por primera vez. ¿Por qué ahora?
- Encaja con el ambiente de «microcelebración» que busca la gente
- Nostálgica sin parecer anticuada
- Se siente como un capricho, no solo como una bebida
- Los bartenders la están reinventando con crema de coco más limpia e ingredientes más frescos
Y para quienes adoran los cócteles frozen, tanto la piña colada frozen como el daiquiri frozen aparecen cada vez más en los menús de verano. Mezclados, helados y perfectos para ambientes de clima cálido como beach clubs, piscinas y cubiertas de yates.
El Mai Tai también aparece con regularidad. La cultura tiki —ese estilo de beber juguetón, teatral y de escapismo tropical— está viviendo un discreto resurgimiento, especialmente en lugares donde la gente quiere una experiencia además de su bebida.
Si estás preparando bebidas para una reunión en una villa o un paseo en barco, los clásicos tropicales son una gran elección. Gustan a todo el mundo sin resultar aburridos.
Los martinis no se han ido a ninguna parte
Crédito: reverehotel.com
El martini está viviendo un renacimiento completo. Y va en dos direcciones a la vez.
Por un lado, está el regreso del clásico martini seco: ginebra o vodka, vermut, muy frío y bien removido. Minimalista, técnico y con protagonismo del destilado. Los bartenders que saben lo que hacen se lo están tomando muy en serio.
Por otro lado, hay una explosión creativa de variaciones. La copa de martini se ha convertido prácticamente en un lienzo para algunos de los cócteles más aromáticos del menú en este momento.
Esto es lo que está de moda ahora mismo en el mundo del martini:
- Espresso Martini: vodka, espresso recién hecho y licor de café. Sigue siendo el cóctel número uno o dos entre los más populares del mundo. Las búsquedas mensuales en Google alcanzan los 1,4 millones. La generación Z está obsesionada con él.
- Dirty Martini: ginebra o vodka, vermut seco y salmuera de aceituna. Frío, salino y sofisticado. Los expertos del sector lo están llamando el buque insignia de la ola de cócteles salados de 2025–2026.
- Degustaciones de martini: tres o cuatro mini variaciones de martini servidas juntas. Clásico, dirty y espresso, uno al lado del otro. Este formato ha atraído a consumidores más jóvenes a la categoría del martini, que antes consideraban intimidante una copa de graduación completa.
- Lychee Martini: floral, ligeramente dulce y visualmente precioso. Cada vez más popular en locales especializados en coctelería.
En resumen, el martini ahora es para todo el mundo. Solo dile a tu bartender qué quieres de él.
Los highballs sencillos también están triunfando
Crédito: punchdrink.com
Hay una revolución silenciosa ocurriendo en el bar. Consiste en gente pidiendo cosas sencillas, pero realmente bien hechas.
El vodka soda sigue siendo una de las bebidas más pedidas del mundo. Encaja con quienes vigilan lo que beben, quieren mantenerse despejados durante una noche larga o simplemente no quieren darle demasiadas vueltas.
El Gin and Tonic está en una posición similar, pero su popularidad ha vuelto a crecer gracias a las ginebras artesanales y las aguas tónicas boutique. Un G&T bien preparado, con la guarnición adecuada, parece una bebida completamente distinta de la versión estándar de bar.
Otros highballs que merece la pena conocer:
- Ranch Water: tequila, lima y agua mineral con gas. Sencilla, refrescante y ganando terreno rápidamente en mercados de clima cálido.
- Gin & Tonic con botánicos: hierbas, cítricos exóticos y flores comestibles. Uno de los cócteles más aromáticos que puedes pedir cuando está bien preparado.
- Rum & Coke (Cuba Libre): sigue situándose entre los diez primeros a nivel mundial. A veces los clásicos simplemente funcionan.
Lo que comparten estas bebidas es la precisión por encima de la complejidad. Cuando solo hay tres ingredientes, la calidad de cada uno importa por completo. Menos ingredientes, mejor ejecución y más atención a cómo sabe realmente el destilado.
No subestimes el humilde highball, especialmente en un local que se preocupa por lo que hay dentro de la botella.
Las bebidas con poco alcohol y sin alcohol ya son pedidos de verdad
Antes esto parecía una concesión. Ya no.
El movimiento de las bebidas sin alcohol se ha vuelto completamente mainstream. Y no está impulsado solo por personas que no beben; también por quienes sí beben pero eligen hacerlo de forma más consciente. Es una de las tendencias de bebidas más importantes de la década.
Las cifras lo respaldan:
- Más del 40% de los estadounidenses están intentando activamente beber menos
- El 38% de los consumidores de la generación Z compran más bebidas sin alcohol que hace un año
- El conocimiento de los cócteles de bajo ABV (menos del 3%) aumentó del 58% al 63% entre 2024 y 2025
- Se espera que el mercado mundial de bebidas con bajo contenido de alcohol crezca de 1.330 millones de dólares en 2024 a 1.410 millones en 2025
Lo que ha cambiado es la calidad. Las opciones sin alcohol disponibles ahora son realmente buenas. Destilados sin alcohol con verdadera complejidad. Aperitivos sin alcohol. Spritzes de bajo ABV con auténtica profundidad.
Los bares están creando «menús espejo»: cada cóctel alcohólico tiene su equivalente sin alcohol. Los mejores locales de 2026 no tratan la sección sin alcohol como algo secundario.
Si organizas un evento para un grupo mixto, algunos beben y otros no, una buena opción sin alcohol o de bajo contenido alcohólico no es solo un gesto considerado. Es algo esperado.
¿Qué sabores aparecen en las bebidas de moda?
Crédito: theurbanlist.com
Más allá de cócteles concretos, hay direcciones de sabor muy claras que dominan ahora mismo. Conviene conocerlas si estás planificando un menú de bebidas de temporada o simplemente intentas entender por qué ciertas bebidas están ganando popularidad.
- Bebidas cítricas: pomelo fresco, yuzu, lima y limón. Ligeras, brillantes y ácidas. Lideran porque se sienten limpias y no resultan pesadas. La tendencia de los cítricos no muestra señales de desaceleración.
- Floral y botánico: flor de saúco, hibisco, lavanda y rosa. Sofisticado sin resultar pesado. El efecto Hugo Spritz se está extendiendo a toda la categoría.
- Picante y salado: jalapeño, Tajín, salmuera de aceituna y sal de chile y lima. La tendencia «swicy» es real, y también la ola umami; el miso y las salmueras saladas están apareciendo en programas de coctelería serios.
- Con influencia japonesa: yuzu, lichi, matcha, shiso y destilados lavados con sake. Complejidad sutil, profundidad inesperada.
- Fruta tropical: maracuyá, mango, coco y piña. No solo en bebidas específicamente tropicales; estos sabores están apareciendo en margaritas, spritzes e incluso variaciones de martini.
Entender estas direcciones de sabor te ayuda a pedir con más criterio. También te ayuda a crear un menú de bebidas de temporada que se sienta actual en lugar de anticuado.
¿Por qué estas bebidas están de moda ahora?
Merece la pena tomar perspectiva y plantear la pregunta más amplia. ¿Por qué estas bebidas precisamente ahora?
Hay varios factores que están confluyendo y, juntos, explican todas las tendencias de bebidas de esta lista:
- La moderación es la norma. La gente no está renunciando a las bebidas alcohólicas; está siendo más consciente con ellas. Cócteles más ligeros, menor ABV y calidad por encima de cantidad. Las bebidas que triunfan ahora se disfrutan bien durante toda una tarde, no solo en una gran noche de fiesta.
- Las redes sociales impulsan el descubrimiento rápidamente. Una bebida que queda bien en fotos se pide. El Hugo Spritz pasó de ser una tendencia europea de nicho a un fenómeno mundial en parte gracias a TikTok e Instagram. Ese ciclo avanza rápido.
- La nostalgia es una fuerza real. Piña Coladas, mojitos, martinis: estas bebidas se sienten familiares y seguras en tiempos inciertos. Los bares están aprovechando esto elevando los clásicos en lugar de sustituirlos.
- La experiencia importa. Una bebida tiene que ofrecer algo más que sabor. La decoración, la cristalería, el ritual de un cóctel bien preparado: todo eso forma parte de lo que la gente está pagando ahora.
Palabras finales
En esto se resume realmente todo.
Las bebidas de moda que la gente pide ahora reflejan algo más grande que las preferencias de cócteles. La gente quiere sentirse bien mientras bebe y después. Quiere algo que tenga buen aspecto, sepa limpio y encaje con el momento que está viviendo.
La próxima vez que te sientes en un bar, pide con confianza. Y si estás creando una experiencia de bebidas para otras personas, hazla accesible, apuesta por la calidad y mantenla divertida.
Eso es lo que está de moda en bebidas. Y, sinceramente, siempre lo estará.
Preguntas frecuentes
Esto es lo que quizá te interese saber sobre las bebidas de moda.
¿Cuál es el cóctel más de moda ahora mismo?
El Espresso Martini, Spicy Margarita y Hugo Spritz se encuentran entre las bebidas más pedidas del mundo en 2025–2026. El Mojito y la Paloma también aparecen constantemente en los primeros puestos de las listas de los bares.
¿Qué bebidas son populares para eventos al aire libre como fiestas, villas o reuniones en yates?
Los spritzes (Aperol o Hugo) funcionan de maravilla como bebidas de bienvenida. Los mojitos y los cócteles frozen como una Piña Colada encajan junto a la piscina o en un barco. Para algo más sofisticado, una Paloma preparada por lotes o una estación de Dirty Martini ofrece variedad a los invitados sin complicaciones.
¿Las bebidas con poco alcohol son realmente populares ahora o es solo marketing?
Es real. Más del 40% de los adultos están intentando activamente reducir el consumo de alcohol, y la calidad de las opciones de bajo ABV y sin alcohol ha mejorado de verdad. Los mejores bares ahora crean menús completos sin alcohol.
¿Qué sabores están de moda en los cócteles en 2026?
Las bebidas cítricas (especialmente pomelo y yuzu), las picantes (jalapeño y chile), las florales (flor de saúco e hibisco) y las tropicales (maracuyá, mango y coco) son las direcciones de sabor dominantes.
¿Está realmente el tequila sustituyendo al vodka como destilado de referencia?
Va claramente en esa dirección. El tequila es la categoría de destilados de más rápido crecimiento a nivel mundial, y los consumidores lo eligen para cócteles de calidad pensados para saborear, no solo para chupitos. El vodka no va a desaparecer, pero el tequila se ha ganado su lugar en lo más alto del menú.
